N° 529 Poivre blanc Muntok
Le poivre blanc de Muntok nous vient d'Indonésie, plus précisément de l'ile de Bangka, ou se trouve le village de Muntok. Ce poivre blanc est cultivé sur les collines qui surplombent le village de Muntok.
La récolte se fait à la main, les grains sont ensuite immergés dans les différents cours d'eau qui descendent de la montagne, après quelques jours de ce traitement, naturellement, la peau des grains se désagrège et le poivre est alors étalé à même le sol ou il est piétiné avec un rituel de danse traditionnelle. Ce traitement de choc fini d'enlever les peaux restantes. Les grains de poivre subissent un dernier lavage, ils sont ensuite séchés au soleil, ce qui lui donne cette couleur crème. Le poivre blanc de Muntok accompagnera vos viandes rouges et blanches, vos poissons et vos légumes.
