Chipotle Chili poudre

Piment typique du Mexique, le chipotle est un jalapeño mur, donc rouge, qui a été fumé. Parce que sa chair épaisse est peu compatible avec le séchage à l'air, les Aztèques avaient déjà développé la technique du fumage avec du bois de mesquite qui donne aux fruits secs un goût fort et fumé. Un indispensable du chili con carne mais aussi des BBQ, des sauces et des assaisonnements.