Sumac moulu

Originaire de Sicile, c’est l’ingrédient central des brochettes d’agneau, de veau ou de bœuf, mais en réalité son usage s’étend à parfumer tous les plats. C’est une épice fruitée, au gout acide mais délicat. Il aromatise les farces, le riz, les légumes. Il peut remplacer le vinaigre et le sel pour une salade.