Coffret saveurs 4 poivres

POIVRE MALABAR NOIR : C'est l'ancêtre de tous les poivres, une graine exceptionnelle. Si le poivre avait une mesure étalon, ce serait le Malabar.

VOANTSI PERIFERY : Son nom vient de « Voa » qui signifie fruit et « tsiperifery » C'est un poivre sauvage à queue, son nez est complexe, boisé, acidulé, épicé. Il pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l'île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises, entièrement à la main.

BAIE ROSE : Découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été rapporté sur l’île de Madagascar au XIXe siècle. C’est de là que nous viennent ces baies au parfum résineux, entre poivre et genièvre. Idéales avec du foie gras, une soupe ou des courgettes, et sur tous les carpaccios notamment. canard en cocotte et baie rose, c'est divin !

SICHUAN VERT : Un poivre rare, aux arômes très citronnés. Le poivre de Sichuan est un faux-poivre traditionnellement utilisé en Chine et au Japon, aux arômes d’agrumes, floral et poivré. Il a de fortes propriétés anesthésiantes, et laisse une sensation de picotement et d’engourdissement sur la langue lorsqu’on en croque un grain.